Bánh sô-cô-la cuộn kem phô-mai

Phần cốt bánh

• Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng.
• Bột mì, bột bắp, bột cacao rây mịn.
• Hỗn hợp 1 gồm: 4 lòng đỏ, mật ong, bột mì, bột bắp, bột cacao, dầu chiên, sữa tươi rồi quậy đều thành một hỗn hợp sánh mịn.
• Hỗn hợp 2 gồm: 4 lòng trắng và đường đánh bông lên.
• trộn thật đều hỗn hợp 1 và 2 thật nhẹ nhàng và nhanh tay để tránh làm xẹp bọt khí trong trứng và làm bánh bị chai.
• Cho vào khuôn bánh cuộn, dàn đều hỗn hợp bột và nướng trong 10-15 phút ở 170-180 độ C.
• Bánh chín, lấy bánh ra để còn ấm thì cuộn định hình bánh.

Phần nhân kem phô-mai

• Đánh creamcheese cho thật mềm.
• Đánh whipping cream cùng với đường cho bông.
• Trộn 2 hỗn hợp creamcheese và whipping cream đã bông cứng cho thật đều và mịn.

Phần ganache phủ:

• Nấu chảy sô-cô-la và đổ phần whipping cream vào trộn thật đều.

Phần hạt trang trí: 

• Rang hoặc nướng phần hạt hạnh nhân (hạt điều, hạt dẻ) và giã cho hơi bể.

Thành phẩm

Bánh sau khi cuộn định hình, cho bánh thật nguội thì trét phần nhân kem phô-mai vào, dàn đều phần kem, không cho quá quá nhiều kem vào bánh và sau đó cuộn chặt bánh.

Đổ ít ganache lên bánh và rắc hạt hạnh nhân lên trên.

Bánh sô-cô-la cuộn kem phô-mai ngon hơn khi dùng lạnh.